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据调查，我们餐饮界的牛厨大咖们，多数来自北上广川，这是为什么呢？我国饮食文化源远流长，拥有诸多菜系，但万变不离其宗，只要拥有扎实的基本功，无论到哪里都能够发光发热，这也是厨师能够全国跑厨的原因之一。北...
哪都不轻松餐饮不好干，好像这句话我都说了很多次，这也成为了目前餐饮人的共识。其实，每个行业里拉出来一个从业者，都能给你把苦水从盘古开天辟地讲到。每个行业都有它自身的难处。比如说餐饮上游，原材料供应上，...
粤菜名厨古志辉开启餐饮创业路，主打粤菜却名为“北京厨房”，在如今这个百花齐放的餐饮市场上，这样看似名不副实的品牌定位，如何让他的创业迎来春天呢？“我岁开始做厨师，年厨师生涯只在两家知名酒店工作过。在香...
专业的人做专业的事餐饮，是一个行业，和任何行业一样，只有做到专业，才能被市场认可，才能获得丰厚的收益。有些朋友私信我，问我餐饮好不好干，餐饮能不能干之类的问题。说实话我真没法回答。其实这个问题正确的问...
我们常常看到大厨们用娴熟的技巧做出美味的佳肴在我们眼里只要给他们一棵白菜他们也能做出与常人不一样的菜式后厨应该是整个餐厅中最忙碌温度最高的地方了有听过厨师说“连裤头都湿晒”也有厨师吐槽在后厨一双白鞋穿...
“在平遥吃到的法餐，是结合了中西方食材、融合了法国味和中国味的法餐。”林汉昌正在给北京来的几位客人介绍着自己做法餐的理念。岁的林汉昌出生在台湾嘉义县，家里的长辈都从事餐饮业，他自幼就是父母后厨的小帮手...
外部贴着灰白格子的仿古墙砖，两层小楼顶部向外延展出的深褐色花瓣状层叠交错的屋檐，底部红色细条将这个古香古色的小楼装饰的有点出挑的灵动。门外立着一个牌子，只有两个字“餐厅”。这家餐厅的老板是岁的徐发忠，...
每个厨师的成长之路也是一趟追求标准之旅清香宜人，窗明几净，那是别人的工作环境，油烟萦绕，热浪滚滚，这是厨师才有的画风。想拥有一技之长凭借着一身孤勇进入厨师行业，内心盛满热情。那些从屏幕上看来的绝世高招...
近年来，高端餐饮遇冷，不少酒店或高端餐厅都陷入了“营收跳水”的困境中，作为酒店或者餐厅的运营者，应该怎样帮助公司拓“源”，改善公司的经营状况呢？红餐网（微信号：）邀请了北京宴行政总厨熊玖来分享他们的成...
厨师之酸两手忙不停，双脚迈不开。炉火呼呼响，炒锅咣咣当。下班腰难直，时时吃不香。长期紧张忙，身体被弄伤。无暇去看医，忍痛存旧疮。为了使得菜品香，各种妙招全用上。呕心沥血搞创新，销量不好全否定。若遇生意...
继〈酷必〉、〈乍牛〉与〈麻佬大〉之后，王品集团台湾事业群再创〈沐越〉越南料理品牌，开在台北復兴南路一段、商圈的〈沐越〉首家门市并在抢在跨年前于今日正式开幕营运，这是王品集团今年在台湾新创的餐饮品牌，也...
十多年前，就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》，轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉，大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗？工资增加了，工作条件改善了，厨师为什么却越来越迷茫了？...
现在做餐饮的老板们，是不是经常碰到这样的问题：餐厅生意不好时，公司花重金聘请行内知名大厨（高管）过来，想让生意好起来，但是时间过去了好久，生意仍不见好转，最后重金请回的大厨（高管）不得不辞职走人。然后...
刈（）包，也许是英美近十年来最火的中式小吃了。它本来源自台湾夜市，相当于用白馒头包着卤肉的中式汉堡；但经过欧美人的“二次创作”，除了五花肉，牛舌、海鲜、三文鱼纷纷乱入……你也不知道为什么，老外就爱这一...
「他真的很难很难请」、「这次，赔钱也要请他来」，被称为「台中西餐教母」的台中〈盐之华〉餐厅主人兼主厨黎俞君口中的「他」，是全球最贵餐厅与最难订位餐厅〈〉，以及西班牙马德里米其林二星餐厅〈〉主厨。黎俞君...
有厨师问我，为什么我工作都年了月薪还只有多，而那些工作才一两年的厨师工资都超过我了？”还有：“工资太低了我该不该跳槽？”我只能回答，厨师要多多检讨自己，审视自己，工资低，干的时间还长，逢年过节还要加班...
数据显示，在厨师行业中，近三分之一从业者对自己的职业发展充满失望。除了工作时间长、生活单调、薪资上不去、未来没保障……等职业弊病外，因消费升级带来的创新困扰，成为了厨师对从业生涯失望的新晋“槽点”。厨...
近日，一封名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支人厨师团队，编制完整、烹饪工龄平均年以上，烹饪技术过硬，能吃苦耐劳，团队协作能力强，整体团队素质高！主要烹饪：宫廷私房菜、稀有食材、杭帮菜、...
我们试着为各位找出属于你的那个答案！不久前，我们发布了“名厨调研报告”。从收到的过万份有效反馈中，差不多每三个厨师中就有一个人在厨房里嘀咕着“我是谁？我在哪？我的未来在哪里？！”又有超过半数的厨师觉得...
在厨房里，到处都是有才华的“穷人”，他们技艺超群、见多识广，甚至有着上天入地的本领，但为何最后却落了个一事无成的下场呢？而许多并没有什么才华的人却能功成名就、春风得意呢？大家都是两个肩膀扛着一个脑袋，...
