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澄面糯米皮，荠菜马蹄馅。香嫩爽口。
面团比例：
取澄面250克、糯米粉500克拌匀，边加水边揉至上劲。
馅料：
荠菜飞水过凉保持绿色，挤干水分后切碎，取荠菜碎250克加入挤干水分的马蹄碎250克拌匀，并加盐5克、糖2克、味精调味。
做麻团：
面团每10克做一个剂子，包入馅料做成球，表面沾上芝麻，入两成热油中，小火炸至麻团慢慢浮起，再翻动几下炸匀取出。
制作关键：
炸麻团时油温别太高，保持表面颜色微黄不要炸焦。
该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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