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蟹爪馓子

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形似蟹爪,色金黄、味咸香,质酥脆,入口即化。

一、原料:面粉250g,鸡蛋2个,水75g,精盐6g,炸油500g。
二、制法:
1.将面粉加入鸡蛋、水、盐和匀,稍饧一会儿。
2.将和匀的面用淀粉做铺面,擀成极薄的片,再将其切成长8cm、宽4cm的片,每两片摞在一起,对折,用刀从折缝处切10刀,然后将面片打开,把面片的一头从中间穿过、拉平,即成蟹爪馓子生坯。
3.将蟹爪馓子生坯放入八成热的油锅中,用筷子将生坯轻挑一下,使之松散、膨起,至炸成金黄色翻身,再炸另一面至金黄色捞出,晾凉后放入盘内即可食用。

该资料由会员「杨大厨子」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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