中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

百果糕加工技术

内容共1页  |  收藏该资料

百果糕不仅味美、形美,还是健身的滋补品。核桃仁补中益脑,结桔或柚子皮、冬瓜、萝卜、青杏等分别有平咳、健脾等作用。

1、配料:

糯米粉700克,籼米粉300克,核桃仁50克,芝麻、桔红各10克,结桔或柚子外皮煮制的蜜饯、蜜萝卜、蜜冬瓜条各25克,蜜樱桃50克,蜜青杏15克,白糖350克,芝麻20克,菜籽油250克(约耗10克)。

2、制作:

将核桃仁用沸水浸泡,剥去皮衣,入油锅炸酥,捞出后沥去余油,切成碎末。各种蜜饯切成均匀细粒。芝麻炒熟,趁热擀成粉末。混合上述各种配料,拌入白糖200克,即成芝麻白糖蜜饯馅。将糯、籼米粉和成湿粉团,揪成小馒头似的团,放入笼屉里,用旺火蒸30分钟,取出倒在案板上。稍凉后调入余下的白糖揉匀,擀成一张约1厘米厚的长方形大饼(在擀面杖和案板上均抹一层芝麻油)。在饼面上均匀地撒上芝麻蜜饯白糖馅,卷成如意形卷,用刀横切成20块即可。


该资料由会员「风吹麦浪」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站