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亮瞎眼!这些餐厅摆盘让人目瞪口呆,引发争议

2019/2/2  来源:餐饮老板内参 作者:于聪聪

内容提要:在消费者追求新奇有趣的当下,越来越多的餐厅开始在摆盘上花功夫,试图给顾客带来惊喜。但是,有一些另类的摆盘,却引发了争议。火锅店一份脑花上热门微博也转发围观前段时间,四川一家火锅店的一份脑花上了微博热门

在消费者追求新奇有趣的当下,越来越多的餐厅开始在摆盘上花功夫,试图给顾客带来惊喜。但是,有一些另类的摆盘,却引发了争议。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

 1  火锅店一份脑花上热门   微博CEO也转发围观    

前段时间,四川一家火锅店的一份脑花上了微博热门。脑花是常见的脑花,大家的关注点,集中在了盛脑花的容器上——“诸葛亮”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

这件事要从网友“萱草妖花”的一条微博说起。 她发微博说:   创业致富好帮手!创业新的起点

“吃火锅,点了份儿脑花。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

服务员端了一个诸葛亮上来,我以为是摆设。 餐饮食品@配方制作在线培训网

我问:脑花呢? 足不出户#网上学习小吃项目!

服务员揭开诸葛亮的脑袋:这里,诸葛亮的脑花,吃了聪明哦。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

我:…………亮亮做错了什么,要吃亮亮。” 餐饮食品@配方制作在线培训网

除了极具现场感的文字描述,她还配了两张照片。第一张,桌上放着一个瓷制的诸葛亮形象,这看上去没什么特别。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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但是,第二张照片,就是拿掉了帽子的诸葛亮,脑袋里赫然放着一堆脑花,还有青菜做衬底。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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微博发出后,这盘呈现方式新奇、寓意着“变聪明”的脑花,很快引发了大量关注,就连微博CEO@来去之间 也转发围观。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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目前,这条微博的转评和点赞数,已经超过了40000。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2  另类摆盘有多少种花样?    

类似这盘脑花的另类摆盘,这几年并不少见。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

越来越多餐厅开始从菜品摆盘入手,努力给顾客带来惊喜和新鲜感。 如果顾客能自发拍照发到社交平台上,那餐厅就相当于做了免费广告啊。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

于是,各式各样另类的摆盘出现了 :一只会跳钢管舞的妖娆的鸡,穿着肥牛礼服的芭比娃娃,类似便便形状的冰激淋…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

小编梳理发现,这些摆盘一般有以下3种形式: 创业致富好帮手!创业新的起点

- ➊ -在产品形状上玩花样   足不出户#网上学习小吃项目!

一些餐饮品牌为了让产品看起来更形象生动,会用常见的食材,摆出不同的形状。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这是最常见的摆盘形式。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

有一家火锅店把生菜摆成了狗狗的形状。有网友直接问,这要怎么下锅,一片片拆了吗? 创业致富好帮手!创业新的起点

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狗狗可能是很多餐饮人的摆盘创意来源。 足不出户#网上学习小吃项目!

它在甜品上,又生发出了新的形式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

去年大火的单品了解一下:沙皮狗慕斯蛋糕 !!实在是惟妙惟肖。 创业致富好帮手!创业新的起点

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接下来这个餐厅就很重口味了。 餐饮食品@配方制作在线培训网

前几年特别火的便所餐厅,挑战正统文化,把冰激淋做成了便便的形状。 创业致富好帮手!创业新的起点

菜名也是十分生猛吓人 :内痔出血便、招牌便秘黑干屎、呼噜拉稀便…… 餐饮食品@配方制作在线培训网

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- ❷ -餐具五花八门   餐饮食品@配方制作在线培训网

对于很多餐厅来说,餐具本身早已不局限于常见的盘子、碗等,开始变得五花八门。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

这次上热门的脑花,就是因为盛脑花的容器十分奇葩,引起了关注。 餐饮食品@配方制作在线培训网

还有的火锅店盛牛肉、鸭肠,用上了不停喷出“仙气”的葫芦娃。 餐饮食品@配方制作在线培训网

奉上图片和视频,大家感受一下: 餐饮食品@配方制作在线培训网

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还有这种使用特殊容器的脑花…… 有些看不懂。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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- ❸ -菜品和餐具结合搞事情,一只鸡被玩坏了 中华名吃学院网站¥创业好帮手

如果说,在菜品形式和餐具上玩花样,是一张静态jpg图片的话;那么,把菜品和餐具结合的摆盘,则是一张GIF动图,能创造更多维的场景。 足不出户#网上学习小吃项目!

如今,很多餐厅也倾向于选择把菜品和餐具进行有效搭配,提供更立体的视觉体验。 餐饮食品@配方制作在线培训网

比如,这两年被餐厅玩坏的鸡。 餐饮食品@配方制作在线培训网

它一会儿被串在钢管上,被称为会跳舞的钢管鸡;一会儿,它优雅地坐在沙滩椅上,头上还有一把遮阳伞。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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