厨师之家

您好,欢迎来到中华名吃学院!

请登陆 | 注册成会员
  当前位置:首页>>>实开店

大董、西贝御用空间设计师 刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处

2019/2/10  来源:餐饮烹饪美食

内容提要:他在餐饮行业名声鹊起,但他却并不从事餐饮经营;他是大董的御用空间设计师,作品涵盖大董旗下多个品牌。西贝、海底捞、全聚德等知名餐饮品牌也曾邀他作为设计;在北京,每隔十公里就有一栋办公楼是他设计的;他的办

他在餐饮行业名声鹊起,但他却并不从事餐饮经营; 创业致富好帮手!创业新的起点

他是大董的御用空间设计师,作品涵盖大董旗下多个品牌。西贝、海底捞、全聚德等知名餐饮品牌也曾邀他作为设计;在北京,每隔十公里就有一栋办公楼是他设计的; 餐饮食品@配方制作在线培训网

他的办公桌上一眼望去全是一叠叠的设计项目图纸,相比较做管理者,他说他更喜欢安静做设计; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

他叫刘道华,是将餐饮空间实用性与文化美学融合的人,他的职业是设计师,更是文化的“传道者”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处 ,大董、西贝御用空间设计师!

足不出户#网上学习小吃项目!
创业致富好帮手!创业新的起点

▲ 刘道华 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

被细分出来的餐饮空间设计 餐饮食品@配方制作在线培训网

刘道华告诉我们,20年前,中国的设计市场刚刚起步,那时候,空间设计中并没有细分区别。 创业致富好帮手!创业新的起点

但随着餐饮行业的发展越来越快,短短十多年时间,消费者对市场的需求就完成了三次重要的跨越。 足不出户#网上学习小吃项目!

从最初只求吃饱吃好,到后来要求就餐环境舒适优美,再到现在,消费者希望能从餐厅的环境中看到这个品牌的文化以及价值。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

餐饮行业对空间设计的需求也飞速凸显出来,有了需求就有市场,餐饮空间设计目前已经成为空间设计中一项重要的细分品类。 餐饮食品@配方制作在线培训网

刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处 ,大董、西贝御用空间设计师!

创业致富好帮手!创业新的起点
创业致富好帮手!创业新的起点

▲ 大董工体店 足不出户#网上学习小吃项目!

餐饮空间设计的独特之处 足不出户#网上学习小吃项目!

1.商业化 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

说起餐饮空间设计的独特之处,刘道华表示,首先餐饮空间作为一种商业空间的存在,从用户的需求来说,首当其冲的是要注重整个空间的投资回报率。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

任何一个餐饮企业的空间设计,都应该是站在经营的角度上出发,经营者想知道的是他应该每平方投入多少钱,按照未来的销售,多久才能回本。 餐饮食品@配方制作在线培训网

所以餐饮空间的设计其实是一种商业的设计。 创业致富好帮手!创业新的起点

刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处 ,大董、西贝御用空间设计师!

足不出户#网上学习小吃项目!
中华名吃学院网站¥创业好帮手

2.系统化 餐饮食品@配方制作在线培训网

也正是因为餐饮空间设计是一种商业设计,那它必须是契合整个餐厅经营系统的。 足不出户#网上学习小吃项目!

一个好的餐饮空间设计,是要把这个餐饮企业的文化、菜品等所有东西都融合进来,这样空间就成为餐饮企业形象的一部分,而且是最直接的对外宣传的部分。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

它的标识性能够使人在看到这个空间的时候就想起来这家餐饮企业。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

所以餐饮空间设计讲究的是一个系统,而不是通常设计上说的一个美感的形式。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处 ,大董、西贝御用空间设计师!

餐饮食品@配方制作在线培训网
烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

3.独特性 餐饮食品@配方制作在线培训网

在餐饮空间设计上,很难有一招吃遍天下的风格。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

“地中海风”、“欧式皇家风”、“中式复古风”......在平时住宅装修时我们常常听到设计公司提起这些名词,每个设计师都可以使用这些风格作为模板。 创业致富好帮手!创业新的起点

但在餐饮行业,这种范式的风格根本吃不开,每个餐饮企业都有自己独特的符号,每个品牌因其定位、品牌价值观的不同,自然对空间的风格也不尽相同。 足不出户#网上学习小吃项目!

所以对于设计师来说,要做的并不只是简简单单做个设计,更要去了解每个企业不同的文化。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处 ,大董、西贝御用空间设计师!

足不出户#网上学习小吃项目!
中华名吃学院网站¥创业好帮手

餐饮空间设计未来的趋势 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

说起中国餐饮目前的空间设计的趋势,刘道华只说了四个字“去风格化”。 餐饮食品@配方制作在线培训网

目前中国餐饮的发展节奏依旧很快,人们的审美也在急速变化,一种风格的装修,两三年的时间就会过时。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

如果不重新装修,消费者可能对自己的品牌失去兴趣;如果重新装修,更换风格,将会是一项高额的成本。 餐饮食品@配方制作在线培训网

刘道华认为,餐饮空间设计未来的趋势不应该过多地将注意力放在那些浮于表面的“装饰”之上,而是应该从自身品牌特色出发,打造一种与品牌文化融合的空间符号。 足不出户#网上学习小吃项目!

像西贝的红白搭配、大董的意境空间,它们传达的不仅仅是一种视觉享受,更是餐饮企业的文化价值观。 餐饮食品@配方制作在线培训网

刘道华浅谈餐饮空间设计的独特之处 ,大董、西贝御用空间设计师!

烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
足不出户#网上学习小吃项目!

▲ 西贝莜面村的红白配 足不出户#网上学习小吃项目!

另外,对于目前餐饮市场空间设计大多雷同化的现象,刘道华表示,这是他最不想看到的,没有差异化的市场是难以生存的市场。 足不出户#网上学习小吃项目!

如果一个商场里百分之七八十的餐厅都是同一个风格,餐饮品牌本身也很难得到突出的发展。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

现北上广深的餐饮每年的淘汰率几乎是百分之百,开一百家淘汰一百家,不停的有新的进来,不停的有出去的。 创业致富好帮手!创业新的起点

这个行业不断的优胜劣汰,各个方面高度雷同的餐饮品牌,往往是最先被淘汰的炮灰。 创业致富好帮手!创业新的起点

↓↓精品厨艺教程

  • 正宗十三香小龙虾/秘制卤虾双配方视频教学合集 正宗十三香小龙虾/秘制卤虾双配方视频教学合集

    该资料包括了正宗十三香小龙虾改良版绝密配方视频及文字详解和独家秘制卤虾的视频及文字两套教程,实际经营中也简单易操作,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销,由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,完全可以用于酒店或小吃经营

  • 网红滋补蒸鸡实体店操作视频及文字配方 网红滋补蒸鸡实体店操作视频及文字配方

    滋补蒸鸡采用地道三黄鸡,以枸杞、党参等滋补佳品中高温蒸制,肉质酥烂入味,随手就能撕下一只鸡腿,鸡肉细嫩多汁,肉鲜嫩不柴不腻,口感很好,该资料包括:原始笔记资料、成品、打包及调料图片、制作流程视频、小料制作视频

  • 〖旺菜秘籍〗独家秘制卤虾制作视频及文字详解 〖旺菜秘籍〗独家秘制卤虾制作视频及文字详解

    这款小龙虾的做法采用“油炸卤浸”的方法,简单易操作,卤水提前做好保持微沸,小龙虾现点现杀,炸透即出锅浸卤水,走菜时带香辣蒜蓉油碟、香辣药卤油碟上桌,形式新颖,口味独特,几乎桌桌必点十分旺销

  • 〖旺菜秘籍〗正宗十三香小龙虾改良版绝密配方视频及文字详解 〖旺菜秘籍〗正宗十三香小龙虾改良版绝密配方视频及文字详解

    该资料由厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等,完全可以用于酒店或小吃经营。教程章节:十三香小龙虾调料准备工作、十三香小龙虾批量预制教程、十三香小龙虾成品及走菜流程

  • 深受食客追捧的海鲜大咖全套技术视频及图文教程 麻辣海鲜大咖/蒜香海鲜大咖 深受食客追捧的海鲜大咖全套技术视频及图文教程 麻辣海鲜大咖/蒜香海鲜大咖

    海鲜大咖则是以数十种海鲜食材制成,口味独特,营养丰富,端上桌就足以令大家惊叫不已,成为深受食客们追逐与热捧的特色美食,该资料为实体店现场操作全套教程,内容丰富详实,包括有麻辣海鲜大咖操作、蒜香海鲜大咖操作等

  • 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商用配方完整技术视频及文字详解合集 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商用配方完整技术视频及文字详解合集

    该资料为红油钵钵鸡及藤椒钵钵鸡做法,厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营

  • 酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频及文字详解合集 酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频及文字详解合集

    正宗酸辣粉麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸酱制作、酥黄豆制作、烫粉及调碗流程视频与文字详解

  • 〖名吃密码〗正宗藤椒钵钵鸡商用配方完整技术视频及文字详解 〖名吃密码〗正宗藤椒钵钵鸡商用配方完整技术视频及文字详解

    该资料为麻辣味型的藤椒钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营

  • 〖名吃密码〗正宗红油钵钵鸡商用配方完整技术视频及文字详解 〖名吃密码〗正宗红油钵钵鸡商用配方完整技术视频及文字详解

    该资料为红油味型的红油钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营

  • 〖名吃密码〗正宗秘制四川红油制作工艺完整视频及文字详解 〖名吃密码〗正宗秘制四川红油制作工艺完整视频及文字详解

    该资料在传统工艺的基础上经过改良,不仅制作方便,而且辣而不燥,色泽红亮,资料中详解介绍了:辣椒组成及准确配比、食材预处理、熬制流程中产生一香二辣三红的技术要点,高清视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等

  • 〖名吃密码〗正宗麻辣粉商用配方完整技术视频及文字详解 〖名吃密码〗正宗麻辣粉商用配方完整技术视频及文字详解

    正宗麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!资料包括麻辣粉底料炒制视频与文字详解、烫粉及调碗流程视频与文字详解完整版

  • 〖名吃密码〗正宗酸辣粉商用配方完整技术视频及文字详解 〖名吃密码〗正宗酸辣粉商用配方完整技术视频及文字详解

    正宗酸辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗酸辣爽口的酸辣粉,如何在同行中获得更多的青睐!包括酸辣粉底料炒制、香醋汁熬制、肉沫炸酱制作、酥黄豆制作、烫粉及调碗流程视频与文字详解

  • 〖旺菜秘籍〗经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解 〖旺菜秘籍〗经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解

    这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版,给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。而且采用了一款专门熬制的药料汁,使其不但具有了滋补的卖点,更是增加了一份特有的药料清香味,吃完食材以后,汤底还可以用来煮制面食

  • 红遍整个网络的捞汁小海鲜制作技术视频及图文 红遍整个网络的捞汁小海鲜制作技术视频及图文

    捞汁麻辣小海鲜以其独有的美食魅力风靡全国,独特的川香口味一度火爆微信朋友圈,不管是在淘宝网还是朋友圈,到处都有它的身影。该资料包括长达近5个小时的视频操作详解以及各种海鲜的加工和前期处理各种捞汁配方

  • 〖名吃密码〗小吃店高汤熬制完整视频教程及文字详解 〖名吃密码〗小吃店高汤熬制完整视频教程及文字详解

    这款高汤是通用款,适用范围广泛,可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面,也可以用于饭店炒菜,另外还可以根据对熬制时间的把握来适用了不同价位的小吃及菜肴。视频资料从原料选择、处理、清洗到熬制过程中的注意事项均做了详细介绍!

  • 经典十三香调料调配配方,浓香,麻辣 经典十三香调料调配配方,浓香,麻辣

    十三香是很多菜色的调味料,一方在手,就不用去买调配好的,用料真实可靠,香味醇正!该资料包括:浓香型十三香调料、麻辣型十三香调料

  • 蟹妈妈秘制麻辣小海鲜/麻辣小龙虾/麻辣虾尾制作视频 蟹妈妈秘制麻辣小海鲜/麻辣小龙虾/麻辣虾尾制作视频

    该资料以小龙虾虾尾为示例详细介绍了蟹妈妈秘制麻辣小海鲜的制作技术,成品麻辣鲜香,让人忍俊不禁的麻辣,再加上海鲜的鲜,简直让人爱不释手、欲罢不能。该资料为实际操作的视频教学,另含有完整的配料表,操作流程详细。

  • 一款汤都好喝的酸菜鱼 一款汤都好喝的酸菜鱼

    这款酸菜鱼口感浓郁,酸爽对味,连汤都很好喝,用户评价它为:一想起它的酸爽,口水便洒了一地。该资料从泡菜预制、餐前准备、鱼片汆水、炝油走菜均做了详细介绍。

  • 一款超级辣卤配方 海鲜辣卤制作技术 一款超级辣卤配方 海鲜辣卤制作技术

    这款辣卤香辣味浓郁,卤制食材广泛,成品鲜嫩可口,很受食客青睐。资料完整,讲解详细,具体内容包括:熬封油技术、卤汤制作技术、卤货及各类食材卤制时间表和注意事项、辣卤香料包配方、调味料配方做法、腌制水及补水补料标准比例

  • 重庆鸡公煲专用酱料制作技术(含秘制香料粉配方及操作图解) 重庆鸡公煲专用酱料制作技术(含秘制香料粉配方及操作图解)

    这款重庆鸡公煲专用酱料是在同类鸡公煲酱料配方的基础上进行了优化改良,减少了添加剂成分,代之以高档精品原材料,使之更加健康化,口味也更加纯正饱满,香醇适口,该技术适合工厂、小作坊及饭店使用,在我们厂销量很好,客户遍及全国各地。

本文来自餐饮烹饪美食  如果涉及版权问题请及时告知,我们会在第一时间删除;我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之目的。

更多厨师资料厨师资料推荐

更多创业资料创业资料推荐

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院 工业和信息化部备案:鲁ICP备15000004号-4
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站