周记酱料的百年传承：“我这里的面豉，全港第一！”｜香港市井⑲

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内容提要：店内处处是刘成和的痕迹。周长为人念旧，身上的卡其色风衣穿了二三十年，何况器具，遂花了数万块钱，把一些旧器皿也收购，再开店用。五十年的杉木木盖，盖在玻璃瓶上，“散热干爽没水气”；一边的酱缸盛着溏心皮蛋，

店内处处是刘成和的痕迹。周长为人念旧，身上的卡其色风衣穿了二三十年，何况器具，遂花了数万块钱，把一些旧器皿也收购，再开店用。五十年的杉木木盖，盖在玻璃瓶上，“散热干爽没水气”；一边的酱缸盛着溏心皮蛋，周浩涛一句“老过我”；木铲因长年累月磨蚀，短得不能用了，也搁在灶头一角。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

往事如烟云，太子、老伙计都逝去了，周长还有一筐筐的旧事津津乐道。除了昔日酱园风云历史，一提“卖话梅追女仔”父子俩就咯咯笑，周长兴致勃勃说，当年附近工厂妹多，有三个女仔例必光顾，“每次多给一个两颗，久而久之，就约到出去荔园（拍拖）了”，后来无疾而终。每晚饭后，父子习惯聊天，同样的故事，周长翻来覆去地讲，周浩涛也就翻来覆去地听。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

刘成和曾有自家晒棚，用米酒浸玉冰烧、高梁浸三蛇酒、老鼠仔酒及毛鸡酒，具往已。现时只卖米酒和糯米酒，周长知道：“冇人买了，时代变，不过有样野唔变，仲多人喜欢古法制造的东西”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

新时代来了，虽是夕阳行业，时兴怀旧，慕名光顾的年轻人反而多了。“旧客又有，新客又有，不过现在多了后生仔煮饭。”周浩涛喜好烹饪，开设 Facebook 专页聊聊食谱，也有些新主意，要售凉果、溏心皮蛋，又学调制咖喱粉，也破格将货品放上网购平台。有时父子会因而争执，不过生意好了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

店家合一，每天中午，周太会用酱料煮几道家常小菜，一家四口齐整，吃一顿饭。周记本是家族生意，周浩涛接手老店，不为赚大钱，也只是为了家庭。“最希望佢地可以继续留低，退休后请个姐姐睇佢地（请佣人照顾），屋企对着四面墙，佢地唔钟意，钟意留在铺头，我只想他们开开心心。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

十一年前重建，刘成和酱园结束，周长还能另起炉灶；十一年后，合作数十年的酱园位于古洞，可能因今年内新界东北收地重建消失，没了酱料来货，意味着倒闭危机。周长记忆中，新界酱园的晒场，数个足球场的面积，“交给政府才几毫子一呎租”，周浩涛还是嗟叹：“有钱佬玩晒啦！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

早阵子过年，再现人龙，竟有三代同堂的客人拖家带口，带孙儿来买添丁甜醋，这就四代人。周浩涛叹：“好开心，心好舒服好温暖，因为现在香港人无晒，咁热情，咁感动，真的好少。” 创业致富好帮手！创业新的起点

周家只求现世安稳，奈何香港的老店久了，总要被卷进时代的巨轮里，逞论已经一百多年。周浩涛不会轻言放弃，但也作最坏的打算：“执左佢（关门大吉），无办法，都要面对现实，到时再想吧。” 创业致富好帮手！创业新的起点

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