厨师10个常见烹饪陋习，你中了多少个？

  来源：红厨网

内容提要：许多厨师在烹饪时，没有意识到一些普通的烹饪习惯，会影响到食物的质量、营养等，甚至有的烹饪习惯，还会对人体健康有损害。现将个最常见的烹饪坏习惯列举如下，如果你也有，就赶快改掉吧。把油加热到冒烟加热时只要

许多厨师在烹饪时，没有意识到一些普通的烹饪习惯，会影响到食物的质量、营养等，甚至有的烹饪习惯，还会对人体健康有损害。现将10个最常见的烹饪坏习惯列举如下，如果你也有，就赶快改掉吧。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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01 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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把油加热到冒烟   创业致富好帮手！创业新的起点

加热时只要看到锅中的油开始发出微光后，就可以放心烹饪了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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过度翻炒食物   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

过度翻炒会让食物无法被充份加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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锅中食材放得过满   中华名吃学院网站￥创业好帮手

这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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烤肉刚出炉就切   中华名吃学院网站￥创业好帮手

烤肉出炉后，应该在热环境下静置一会儿，让肉的组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。 足不出户＃网上学习小吃项目！

05 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

洗完生肉不清洗水池   中华名吃学院网站￥创业好帮手

冲洗生肉时，水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后，要立即清洗水池。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

06 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

用高温加热不粘锅   餐饮食品＠配方制作在线培训网

高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，因此使用平底锅烹饪前，一定要调低温度。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

07 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在不粘锅中用金属器具搅拌   餐饮食品＠配方制作在线培训网

金属器具会把不粘锅表面刮破，用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

08 餐饮食品＠配方制作在线培训网

直接用食品搅拌机搅拌很热的液体   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这种做法很有可能让高温液体四处迸溅，对同事造成伤害。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

09 创业致富好帮手！创业新的起点

将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱   足不出户＃网上学习小吃项目！

虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。 创业致富好帮手！创业新的起点

10 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

过度搅拌面糊   餐饮食品＠配方制作在线培训网

这样会让其变成面筋，最好轻柔搅拌至面糊颜色均匀即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网