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中国最受欢迎的十大菜肴,川湘菜占据一半,这十道菜你吃过几样?

2019/4/20  来源:头条号唐小金的厨房

内容提要:最受欢迎的十大中国菜,酸菜鱼,炒青菜、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、剁椒鱼头、烤鸭、番茄蛋花汤、回锅肉。其中有的菜都是川菜或湘菜,可见中国人大部分人都是无辣不欢。水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族

最受欢迎的十大中国菜,酸菜鱼,炒青菜、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、剁椒鱼头、烤鸭、番茄蛋花汤、回锅肉。其中有50%的菜都是川菜或湘菜,可见中国人大部分人都是无辣不欢。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。''麻上头,辣过瘾'',让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 足不出户#网上学习小吃项目!

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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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剁椒鱼头是湖南传统名菜。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 足不出户#网上学习小吃项目!

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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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鱼香肉丝是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。 餐饮食品@配方制作在线培训网

主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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番茄别名西红柿,番茄鸡蛋汤是个很常见的一道家常菜。番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。 足不出户#网上学习小吃项目!

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烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为''天下美味''而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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回锅肉的说法,据传来源于苏东坡先生的《食猪肉》诗,“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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最后一道炒青菜,最家常的一盘菜。虽然简单,却很实在。 足不出户#网上学习小吃项目!

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