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这三个餐厅店长,你最喜欢哪一个?

2019/4/23  来源:餐饮360诊断策划

内容提要:同样是餐饮店长,为什么有的店长让店员去做一件事,店员总是尽心尽力去完成;有的店长让店员去做一件事,店员就很不情愿,甚至有的当众顶撞店长——你凭什么管我?餐饮店长只是因为老板让他当店长就可以了吗?其实不

同样是餐饮店长,为什么有的店长让店员去做一件事,店员总是尽心尽力去完成;有的店长让店员去做一件事,店员就很不情愿,甚至有的当众顶撞店长——你凭什么管我? 餐饮食品@配方制作在线培训网

餐饮店长只是因为老板让他当店长就可以了吗?其实不是。店长管理店员的权力,主要来自两个方面: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

一方面来自组织赋予的“职位权力”,既然是店长就对店里负有相应的责任,所以必须给到相应的权力。 创业致富好帮手!创业新的起点

但只靠这种“职位权力”是不够的,我们常会看到,同样是店长: 足不出户#网上学习小吃项目!

有的店长让店员去做一件事,店员总是尽心尽力去完成; 创业致富好帮手!创业新的起点

有的店长让店员去做一件事,店员就很不情愿,甚至有的当众顶撞店长——你凭什么管我? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这就是要说到另一个来自权力之外的“非职位权力”,即领导力,就是通过你自身的影响力让店员心甘情愿的去做事情,或叫“影响力”、“威望”。 创业致富好帮手!创业新的起点

三位店长你最服哪位? 创业致富好帮手!创业新的起点

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我们先来看一个案例,它描述了三个各具代表性的餐饮店长: 餐饮食品@配方制作在线培训网

A  店长   餐饮食品@配方制作在线培训网

A店长为人很温和,也非常勤劳,从早到晚忙个不停,在工作上处处起表率作用,她对工作及细节非常关注,几乎很少有人能够在她面前打马虎眼,所以经她培养出来的年轻店长都有一个特点——做事都比较踏实、不爱张扬。 餐饮食品@配方制作在线培训网

不过A店长也有她显而易见的弱点,就是不善于与人沟通,在上级领导面前太不善于表现,错过了很多提拔的机会,以至于许多比她资历浅的都升上去了,而她仍然像老黄牛一样耕耘在店长岗位上; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

她对年轻人的培养也仅限于培养踏实的做事风格,对于如何思考、如何计划、如何管理自己、如何与上下级沟通争取资源等等,她往往无法点拨下属,以至于下属很快就觉得可以从她这里毕业了。 足不出户#网上学习小吃项目!

A店长对此也十分豁达,每每听到这些言论只是微笑处之。  中华名吃学院网站¥创业好帮手

B  店长     足不出户#网上学习小吃项目!

B店长是一位十分精明的领导,外面交往很广,有很多渠道的朋友,一些让别的店长愁眉苦脸的事,一到他的手里就是小菜一碟。 餐饮食品@配方制作在线培训网

B店长平常对下属也是大大咧咧,常常会跟下属讲一些社会上的小故事,说得眉飞色舞,下属也听得津津有味,所以,他带出来的徒弟常常都很会与人交往。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

不过B店长也有不顺意的地方,就是感觉自己的才干老是得不到领导的赏识。每任领导似乎到选人的关键决策时刻总是把他给忘了,B店长对此的内心诠释是“朝中无人莫做官”,总嗟叹自己生不逢时。 足不出户#网上学习小吃项目!

而他所带出的年轻主管常常一开始很抢眼,时间一长又大多被埋没了。他自己除了时常向这些年轻人传导在为人处世上的经验教训以外,在如何科学化管理、如何带领团队等方面,实在无法说出个一二三来,所以也就只好随他们去了。 餐饮食品@配方制作在线培训网

C  店长   餐饮食品@配方制作在线培训网

C店长为人非常谦和,下属都觉得她非常容易亲近,但是又感觉到在她那里套点近乎也挺难。因为C店长对业务非常精通,常常在每个小点上都能够立刻看出存在哪些不足,总能够提出一二三点改进对策。 创业致富好帮手!创业新的起点

而且C店长对自己布置的任务似乎记忆力超强,她常常会在吃饭的时候,很亲切地跟某个店员打招呼,然后问两天前或上午刚布置的一项任务的进展情况,还有哪些困难,弄得下面的主管一见到她就远远地想法子躲开,但是C店长似乎总能够适时地出现在她们的面前。 足不出户#网上学习小吃项目!

C店长对员工的思想动态非常关心,常常找下属聊天,平常的团队活动也比其他的部门多,所以尽管C店对做事要求很严,大家还是很乐意与她在一起。原因很简单: 中华名吃学院网站¥创业好帮手

在C店长的高标准严要求下,大家感觉进步很快,而且每次做事情都感觉很有章法很有条理,彼此的配合都比较默契,没有因结果不好而相互推诿相互埋怨,因为这种冲突常常都被C店长巧妙地化解了。  足不出户#网上学习小吃项目!

综合以上表现,我们能看到: 创业致富好帮手!创业新的起点

1、A店长可以看作是事务型的,属于埋头苦干、重事不重人的一类; 创业致富好帮手!创业新的起点

2、B店长可以看作是人际型的,属于擅长交往、重人不重事的一类。虽然这两个个案都有些偏激,但也有我们的影子; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

3、C店长是我们比较推崇的,往往对事与人之间有很好的平衡,而且他们都很清楚一个道理——事是靠人做的、是靠团队去完成的,而人是有各种需求的,做事是有其内在逻辑的。所以这些店长在平衡人与事方面往往有独到的心得,也很有技法。 足不出户#网上学习小吃项目!

领导,说得简单点就是带领团队去完成有难度甚至高难度的任务。在这一过程中所展示的对团队成员的调教、团队氛围的协调,以及对完成任务的内在逻辑或规律的洞察,就构成了核心领导要素。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

我们可以看到在C店长身上这些核心要素都具备了,而且能够以身作则、言传身教,以一种相对弱势的态度——谦和来对待下属,消除彼此之间的沟通障碍。 足不出户#网上学习小吃项目!

如何培养店长领导力的5点建议: 餐饮食品@配方制作在线培训网

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①对门店事务非常精通。这是作为一个店长最起码需要具备的基本能力。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

②熟悉管理学的基本知识。有知识做底蕴,才能够保证自己不断地厚积薄发,底气才会十足。 足不出户#网上学习小吃项目!

③善于在实践中总结,勤奋好学。领导无常式,但是一定存在具有自身特质的合适的领导风格,这就要靠在实践中不断地摸索总结获得。 足不出户#网上学习小吃项目!

④为人低调谦和。领导只有把自己放得低了,团队的智慧、能量才能够爆发出来。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

⑤在合群与离群中保持适当的平衡。在亲近中保持自己的尊严,以尊严来确保自己引导的有效性,以亲近来消除沟通障碍,才能无往而不胜。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

结语

如果你是店长,在带领团队的过程中,相信会遇到来自人的各种问题。希望今天的文章能够给您启发。 创业致富好帮手!创业新的起点

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