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餐饮打假也要策略,不然可能赔了品牌又赔钱!

2019/4/25  来源:餐饮人必读 作者:CJ

内容提要:餐饮业的山寨现象,可谓是老生常谈。虽然打假新闻屡见不鲜,但山寨现象却依然层出不穷,一直是令餐饮人头疼的问题。山寨并不可怕,每一个品牌或多或少都会遭遇山寨。山寨的逻辑山寨的可怕之处在于成本极低,收益颇丰

餐饮业的山寨现象,可谓是老生常谈。 足不出户#网上学习小吃项目!

虽然打假新闻屡见不鲜,但山寨现象却依然层出不穷,一直是令餐饮人头疼的问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

山寨并不可怕,每一个品牌或多或少都会遭遇山寨。 创业致富好帮手!创业新的起点

01 山寨的逻辑

山寨的可怕之处在于成本极低,收益颇丰。 餐饮食品@配方制作在线培训网

一个品牌耗费时间和心血形成的一整套逻辑和产品思路,被山寨商家照搬照抄,迅速复制,完全不需要投入冗长的研发过程所付出的成本。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

山寨出现的逻辑是抓住了正品的三个漏洞。 足不出户#网上学习小吃项目!

1、时间漏洞   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

从申请注册商标到正式获得商标所有权,通常会有几个月到几年不等的空档期。在这期间,谁都不是商标持有者,谁都可以申请注册。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

比如“喜茶”的前身——“皇茶”。皇茶的商标无法注册,山寨店抓住空档期,蜂拥而至。而因为缺失商标所有权,导致皇茶无法追究山寨店的法律责任。 创业致富好帮手!创业新的起点

最终,皇茶不得已改名为喜茶。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2、商标漏洞   餐饮食品@配方制作在线培训网

有些商标设计具有天生的基因缺陷,导致极易被“合法”山寨。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

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 ▲原正牌贡茶——“漾漾好贡茶”LOGO 中华名吃学院网站¥创业好帮手

比如“四云奶盖”的前身——“漾漾好贡茶”。因为贡茶属于通用词汇,不受商标法保护,而整组商标设计最醒目部分为“贡茶”,左下角的台湾地图中内嵌“漾漾好”字样十分不显眼,贡茶的篆体字样是否具有显著性也存在争议。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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▲部分山寨贡茶LOGO 中华名吃学院网站¥创业好帮手

种种缺陷,导致市面上出现几十种“XXX贡茶”,真的也变成了假的。 创业致富好帮手!创业新的起点

3、管理漏洞   餐饮食品@配方制作在线培训网

有些品牌的扩张和管理跟不上名气,导致低线城市的山寨泛滥,监控不到也管不过来。   足不出户#网上学习小吃项目!

比如“茶颜悦色”,2013年成立,三年多时间在长沙开了30多家直营店,如今依然只在湖南地区有直营店。然而,“茶颜悦色”的名声越来越大,全国各地都有山寨店,而“茶颜悦色”限于自身发展,对大部分山寨店都无能为力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

02 怎么打假?  

餐饮行业常见的打假方式有三种。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

1、认真打假   足不出户#网上学习小吃项目!

任何打假都会耗费企业资源,如果把大部分资源都放在打假上,可能会影响品牌的发展。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

近日,网红糕点店“鲍师傅”历时2年的“打假”终于告一段落。 餐饮食品@配方制作在线培训网

网红品牌难逃山寨,鲍师傅最大的打假对象是“北京易尚餐饮管理有限公司”。 创业致富好帮手!创业新的起点

鲍师傅的创始人鲍才胜和北京易尚,都拥有“鲍师傅”商标,区别在于产品和服务。北京易尚的商标属于服务类餐饮,但鲍才胜的商标属于糕点类零售。   餐饮食品@配方制作在线培训网

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北京易尚就利用了这个认知偏差,很多加盟商都知道北京易尚拥有“鲍师傅”的注册商标,但都不知道北京易尚没有糕点类的“鲍师傅”商标。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

2017年,鲍师傅的山寨加盟店开出了七八十家,而正品鲍师傅门店至今才38家。   创业致富好帮手!创业新的起点

专心打假的这两年,鲍才胜每天只睡四五个小时,一份举报材料动不动就是好几百页,每天不停跟各区负责人与律师团队电话沟通策略和进展。   餐饮食品@配方制作在线培训网

可是就算打假打了这么久,成果却远远比不上付出的成本: 足不出户#网上学习小吃项目!

①打不完的假。  单是北京地区的冒牌“鲍师傅”,现在还有100多家,而正牌只有13家; 创业致富好帮手!创业新的起点

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▲鲍师傅正牌门店地址表(局部) 创业致富好帮手!创业新的起点

②收益<成本。  虽然鲍师傅打官司,不是胜诉就是和解,但是鲍才胜为了打假组建了3个律师团队,因此拿到的赔偿费,连付律师费都不够; 餐饮食品@配方制作在线培训网

③消耗品牌。  因为打假,鲍师傅这两年没有推出任何新品,品牌价值没有得到提升。 足不出户#网上学习小吃项目!

2、放任不管   创业致富好帮手!创业新的起点

面对山寨,没有太多动作,完全专心做品牌,最终的结果很可能是被山寨吞没。   餐饮食品@配方制作在线培训网

鹿角巷就是典型,因为进入大陆市场没有及时注册商标 ,面对山寨泛滥,除了宣传自身是正牌之外没有任何维权途径。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

导致如今中国大陆的“鹿角巷”多达3000+家门店,99%都是山寨店,其中正牌直营店不足50家。   创业致富好帮手!创业新的起点

在这种情况下,消费者根本无法分清真假,就算商标能在今年注册成功,几千家山寨店,漫漫维权打假路,高昂的时间、金钱成本也可能会把品牌拖死。 创业致富好帮手!创业新的起点

3、战略性打假   创业致富好帮手!创业新的起点

修炼自身为主,打假为辅。   足不出户#网上学习小吃项目!

比如喜茶,在皇茶泛滥之时,喜茶没有选择费心打官司,而是改名,并进行品牌全面升级。 创业致富好帮手!创业新的起点

虽然购买“喜茶”商标,聂云宸花了70万,但是“长痛不如短痛”,与其花费心力打假,不如把心思放在做品牌上,并从零开始预防、克制山寨。   创业致富好帮手!创业新的起点

虽然改名喜茶后,也有不少山寨喜茶,但是一方面 ,喜茶没有商标空档期,遇到山寨就能及时进行侵权投诉;另一方面,喜茶一直注重提升创新能力,每两三个月就会推出新品、爆品,山寨们只能做到形似,而无法混淆视听,对正牌“喜茶”无法构成威胁。 足不出户#网上学习小吃项目!

比如北京中关村的一个“金尚喜茶”门店  ,虽然LOGO和品牌名都蹭了喜茶热度,但是每天都会有消费者询问是不是山寨,甚至直接称其为“假喜茶”,生意也逐渐冷清。 创业致富好帮手!创业新的起点

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03 打假的新变化  餐饮食品@配方制作在线培训网

就以上三种打假方式而言,战略性打假是比较好的方式。因为完全不通过法律途径打击山寨,会让山寨越发猖獗;但是企业如果把重心放在打假上,又会拖累品牌成长,在竞争中落入劣势。   足不出户#网上学习小吃项目!

不过打官司成本极高,不是解决山寨问题的最好方法。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

古人云,战而胜之,非上策,不战而趋人之兵,才是上策。   餐饮食品@配方制作在线培训网

除了打官司,如今的餐饮品牌打假方式出现了三个新的变化: 足不出户#网上学习小吃项目!

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