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外卖竞品分析:竞争力决定你的回头客

2019/4/28  来源:饿了么商家学院 作者:小饿

内容提要:在餐饮外卖行业中,老板们做的所有决定都要以满足用户需求为前提,因此对于产品的打造都必须围绕用户进行,以此在竞争激烈的餐饮市场环境中,成功建立自己的竞争壁垒。因此,通过数据对线上外卖店铺进行竞品分析尤为

在餐饮外卖行业中,老板们做的所有决定都要以满足用户需求为前提,因此对于产品的打造都必须围绕用户进行,以此在竞争激烈的餐饮市场环境中,成功建立自己的竞争壁垒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

因此,通过数据对线上外卖店铺进行竞品分析尤为重要:竞品分析过程中对 菜品相关数据加以合理利用,  可以帮助我们从根本上了解菜品所存在的一些实际问题并最终成功解决 足不出户#网上学习小吃项目!

而对于菜品数据分析,我们可以从外部以及内部两个方面进行。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

外部分析  创业致富好帮手!创业新的起点

知己知彼,才能立于不败之地,对于外部竞争对手的菜品分析,我们则需要重点关注以下两个方面:   创业致富好帮手!创业新的起点

1 | 竞争对手的热销产品   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

老板们可以借助后台数据,对当前目标区域同类产品竞争对手的热销产品进行分析,并从中找出该菜品的优劣。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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再结合各大数据平台对于外卖用户的调研,以及目标区域的实际走访调查,结合自身产品定位,确定较适合目标用户口味的外卖品类。取长补短,以此实现对自己菜品的优化改版。 足不出户#网上学习小吃项目!

2 | 同类菜品的对比分析     中华名吃学院网站¥创业好帮手

除了主要竞争对手的热销产品,老板们还需要对同类菜品的情况有所关注。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

通过对同类菜品销量  价格 等数据的综合分析研究,了解用户的具体爱好  ,锁定更容易取得用户青睐的菜品品类,并将其作为新菜品研发的主要参考方向。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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例如:在确定菜品品类时,锅sir时尚外卖火锅可以说对数据加以充分的利用。方法非常简单,就是利用数据筛选出同一品类产品中销量较高  以及好评率排名较为靠前  的产品,直接将其作为自己的菜单产品。   足不出户#网上学习小吃项目!

在确定菜单之前,锅sir时尚外卖火锅专门对区域内各个品牌外卖火锅菜品销量数据进行了收集分析,并从中选择了销量最高的番茄汤、骨汤、菌菇汤。 创业致富好帮手!创业新的起点

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小料和菜品的选择同样非常简单,小料选择了销量最高的三种,而菜品则综合销量以及好评率,选择了排名靠前的前39名。 创业致富好帮手!创业新的起点

由此可见,任何时候,产品  都是餐饮外卖行业中最具有核心竞争力的,选对合适的产品,会有利于提高自己的外部竞争优势。 创业致富好帮手!创业新的起点

内部分析    

对于内部菜品销售数据的统计,会涉及销售量、销售额以及复购率  等多项数据。其中,需要我们重点关注两个数据:菜品销量以及菜品复购率  ,这两个数据是用户菜品偏好的直接反馈。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

1 | 菜品销量     烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

在排除促销等因素影响的情况下,销量是最能直接反映用户对于菜品喜爱程度的一个数据。通过对菜品销量的统计,我们可以清楚直观地了解哪些菜品最受用户欢迎,可以打造成爆款。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

另外,我们还可以根据日常菜品销量来进行菜品原材料的储备,避免由于储备不足影响用户体验或者储备过多造成浪费。 足不出户#网上学习小吃项目!

2 | 菜品复购率     中华名吃学院网站¥创业好帮手

复购率能真实反映出用户对于某款菜品的喜欢程度。值得一提的是,有时候复购率高的菜品可能并不是商家最初计划重点推出的产品。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

而引发用户偏爱的原因也有很多,可能是口味  ,也可能是卖相  ,甚至很有可能是由于它所带来的某种特殊情怀足不出户#网上学习小吃项目!

而这些复购率高的产品以及其引发用户偏爱的原因正是需要我们深入挖掘的,如果对此加以合理利用,我们很有可能将之打造成一个重要盈利点。   中华名吃学院网站¥创业好帮手

例如:重庆陶然居在外卖成立之初,出于对外卖出餐速度的考虑,将一些烹饪时间较长的菜品弱化,而选用了容易烹饪的家常菜列入重点推出的特色外卖菜品之中。 创业致富好帮手!创业新的起点

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但是实际经营过程中,通过对自身菜品销量  以及复购率数据  的统计分析,他们发现,事实上,店内销售量以及回购率最高的反而是他们并不十分看好的排骨豆汤饭。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

因此, 他们开始对经营策略进行了调整,成功将排骨豆汤饭打造成了店内爆款产品。 餐饮食品@配方制作在线培训网

同样, 借此方法,他们还成功实现了对一些新菜品的试验和测试,并最终经过对数据的分析选择出了一些较受用户喜欢的经典菜品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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所以,懂得数据的分析对及时调整菜品、了解用户的喜好是非常有必要的  。想要做出自己的竞争优势,老板们需要多关注外卖平台商户端的数据,定期检查,针对问题查漏补缺。 餐饮食品@配方制作在线培训网

结语  

不可否认,数据是目前为止最客观的商业决策依据  。需要注意的是,外卖经营过程中,我们会接触大量的数据,学会对数据进行准确挑选和汇总才是利用数据实现对产品分析的第一步,也是最为重要的一步。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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