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学习煎饼果子小吃技术配方制作哪里有

信息分类:商家展示 - 供应  |  发布/最后更新日期:2019/6/18
发布会员:hjt1688 - 所在地:四川  成都  

  煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。

  成都【红景泰】煎饼果子制作;大勺面糊倒在圆形的加热铁板上,用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形,取鸡蛋一个,对着铁板敲一下打碎,将里面的蛋黄蛋清倒在基本成型的面饼上。用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。 用铲子将面饼翻过来,经营中问顾客要葱花不放,要的话取葱花三克,均匀洒在面饼上,用小刷子抹上甜面酱。根据顾客要求,取馃子两片放在面饼中间,添加土豆丝少许,按顾客要求,是否加火腿肠或其他佐料,将面饼四周叠起,包好即可。

  在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习。

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