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素菜用干锅油

内容提要:如果你要做的菜肴主要为蔬菜,则使用干锅油,素菜为主的干锅菜如干锅四季豆、干锅娃娃菜等。干锅油的制作:原料:油克,葱克,姜克,蒜克,洋葱克,胡萝卜克,香茅草克,干辣椒克,香芹克,香菜克,香叶克,八角克、

如果你要做的菜肴主要为蔬菜,则使用干锅油,素菜为主的干锅菜如干锅四季豆、干锅娃娃菜等。

干锅油的制作:

原料:油5000克,葱500克,姜150克,蒜200克,洋葱100克,胡萝卜80克,香茅草150克,干辣椒250克,香芹50克,香菜150克,香叶30克,八角50克、桂皮50克,白蔻25克、甘草25克、丁香25克、山奈25克,鲜花椒30克。

做法:

1.香茅草、香芹切段,除了花椒外的所有香料泡入温水

2.炒锅加油大火烧到五成热,中火下入姜片、蒜头、胡萝卜油炸,下葱段、洋葱丝、香芹段小火慢炒,直到水分即将耗干,加入香菜和香料小火熬,闻到一股清香味即可

3.可以用洋葱丝垫底,加上点啤酒,既不会粘锅又添加了美味。

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  Tag标签:  干锅油 干锅

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