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花椒仔兔

内容提要:把剥皮并去骨的仔兔肉切成丁,入盆加盐、生抽和料酒先拌匀了腌分钟,然后投入六成热的油锅,炸至八分熟时,捞起来沥油。另把花椒粒放碗里加温水泡分钟。净锅入少许花椒油烧热,投姜粒、蒜粒和泡过的花椒粒一起炒香,

把剥皮并去骨的仔兔肉切成丁,入盆加盐、生抽和料酒先拌匀了腌30分钟,然后投入六成热的油锅,炸至八分熟时,捞起来沥油。另把花椒粒放碗里加温水泡10分钟。

净锅入少许花椒油烧热,投姜粒、蒜粒和泡过的花椒粒一起炒香,随后才把兔丁、青椒颗和葱弹子放进去翻炒,其间调入生抽、味精和鸡精,起锅前淋一点花椒油和香油,翻匀便可装盘上桌。

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