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鱼香茄子的四种做法

内容提要:鱼香茄子的做法一菜谱材料:  茄子克,酱油克,醋克,糖克,淀粉克,料酒克,葱克,姜克,蒜克,豆瓣辣酱克,油克,味精克。  菜的做法:  将茄子去皮、去蒂,切成小块,葱、姜、蒜均切成末;  将酱油、醋、

鱼香茄子的做法一


菜谱材料:
  茄子500克,酱油15克,醋l0克,糖l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克,味精l克。

  菜的做法:
  1.将茄子去皮、去蒂,切成小块,葱、姜、蒜均切成末;
  2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁;
  3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。


  鱼香茄子的做法二


  菜谱原料:
  茄子,尖椒,香菜,郫县豆瓣酱,蒜片,姜片,糖,醋,盐,鸡精,料酒,酱油,水淀粉。

  菜的做法:
  1.锅内放油,待油温5成热时下入茄条(凉茄子吃油),炸至金黄色时捞出备用;
  2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用;
  3.锅内放底油,烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后,倒入茄子、尖椒,同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。


 鱼香茄子的做法三


  菜谱原料:
  茄子,蛋黄液,姜,葱,蒜,青、红椒丁,海米粒,清汤,胡椒粉,酱油,白糖,味精,盐,油,干淀粉。

  制作方法:
  1.将长茄子去皮洗净,切成厚片再划十字花刀,用盐腌渍一下,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
  2.锅置火上,入油烧至四成热时,投入茄片炸至金黄色捞出;
  3.锅留底油,放姜、葱、蒜爆香,再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精,烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡炒匀即成。

  风味特点:
  色泽红亮,口感似鱼,美味诱惑难挡。


  鱼香茄子的做法四


  菜谱原料:
  茄子250克,郫县豆瓣50克,葱姜蒜末,白糖,酱油,醋,油。

  制作方法:
  1.茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;
  2.另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、 醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。


  营养价值:
 
 茄子:又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能
比的。茄子有清热、活血、宽肠、通便的功效;茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之冠,具有提高毛细血管抵抗力,防止出血和抗衰老的作用;茄子中含有的甘草
甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质也具有降低血液中的固醇浓度的作用,因此常食茄子又可以预防冠心病。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇
的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用,还有助于大脑和神经系统的功能,对保持良好的记忆,减慢脑部疲劳非常有益。

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