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地中海风情带鱼

内容提要:把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用。锅里放色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时,倒出来沥油。锅留底油,下鲜青花椒和青椒节炒香


把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用。

锅里放色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时,倒出来沥油。锅留底油,下鲜青花椒和青椒节炒香,掺适量鲜汤后,下炸好的带鱼收汁,其间放盐、味精和鸡粉调味,收至汁将干时,淋少许红油便可出锅。

出菜时,用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆,放在垫有藿香叶的盘里,最后点缀青椒节,即可上桌。

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