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卤水之王金牌黄金卤水的秘方

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对于一个厨师来说,每种卤水都是一种特色,要尽可能的去学习。卤水是相当的丰富,那么到底有那些卤水是值得我们期待的呢。下面就给大家详细的介绍这种号称卤水之王金牌黄金卤水的秘方。

汤料:

清水50千克,猪棒骨5000克,老鸭1500克,金华火腿骨、鳝骨各500克,老母鸡2500克。

香料:

砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克,罗汉果4枚,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香、红曲米各30克。

调料:

A、广东米酒(购买热线:0757-27772687)、醪糟、食盐各500克,黄豆酱、胡玉美蚕豆酱(购买热线:0556-5313822)各 250克,郫县豆瓣、南乳酱、泰国鱼露各200克,万字酱油、李锦记生抽各150克,蚝油800克,干尖椒100克,冰糖、美极鲜酱油各300克。

B、葱 段、姜片、香菜各250克。

C、猪油100克,无盐味精120克,百味佳鸡粉150克。

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