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竹毡酱肉配面皮(真正的裸烹菜)

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这是一道非常土的菜肴,也是一道真正的裸烹菜。五花肉放入土制黄豆酱油中腌制后晾晒,经过蒸制后采用烤鸭的方式食用,原料的本味保存得完好无损。


主料:带皮的黑毛猪五花肉500克,面皮10张,葱丝、黄瓜丝各30克。

调料:安徽本地土产黄豆酱油500克。
 
制作:

1、五花肉洗净,吸干水分后放入容器内,倒入黄豆酱油,腌制半个月,捞出五花肉,晾晒出油;
2、客人点菜时,将五花肉放入蒸笼内,上笼大火蒸30分钟,取出切成长12厘米的大薄片,分别卷成卷摆入容器内,搭配蒸好的面皮、葱丝、黄瓜丝一起上桌卷食。

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