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北京宴酱肉烤包子做法

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材料:

主料:面皮70g,精五花肉40g

辅料:圆白菜20g,粉条30g

调料(五花肉80斤):
生姜400克,大葱800克,拍蒜800克,洋葱丁8斤,大葱花5斤,冰糖40克,草菇老抽2瓶,花雕酒1瓶,二锅头1瓶,大豆油1桶

香料:
干辣椒80克,花椒80克,大料80克,香叶70克,桂皮80克,小茴香120克,白扣40克,干香菇40克,陈皮50克

制作:

酱肉制作:
1、将五花肉改刀成拳头大小块状,焯水卤熟,切丁待用。
2、炒制香料,加入调料烧开,放入猪肉丁烧制至入味,捞出包成包子。

成品制作流程:
1、打开烤箱调温:上温200、下温190,温度达到后,将成品包子放入烤箱,每10分钟调换一次烤盘,烤制30分钟成半成品。
2、二次烤制至色泽金黄,表面酥脆即可。

出品人:熊玖

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