台湾锅巴馒头的配方

据介绍，几个月前，这里一家小吃店专卖一种所谓“台湾锅巴馒头”，口味不错，也不贵，一元钱可买三个。一时间，小小馒头店吸引了众多顾客，生意非常红火。见此情景，附近另一家小吃店同样推出“台湾锅巴馒头”，而且价格更便宜，一元钱可买四个，对先前那家小吃店构成压力。于是，两家小店开始打起了“口水仗”。先前那家店在门前竖出招牌：“一分钱一分货，不要花钱买水货，糖精、香精不可吃”等等。对此，另一家小吃店也贴出广告反击，自称薄利多销，是“真正为顾客服务”，所做馒头绝不含糖精等对人体有害物质，而是选用了精制面粉、绵白糖、奶粉等配料。同时，该店也提示：“请市民只认准本店，切莫上当受骗。

技术配方及制作工艺

原 料

面粉500克 化猪油20克 白糖200克 酵母2克 泡打粉1.5克 清水130克 芝麻20克

制 法

1、面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵20分钟。

2、将发酵好的面团搓成条，扯成20个剂子，用手将每个面剂子搓揉成馒头，上面沾上芝麻，如法做完。

3、煎锅放少许油，放入馒头，加盖用小火煎熟，底部金黄、熟时取出即成。

特 点

馒头松泡，底部酥脆。