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热门凉菜-咖喱鱿鱼圈

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原料:
鱿鱼8条(约1400克,每份菜大概用200克鱿鱼)。

调料:
A料:香芹50克,香菜50克,蒜子70克,小米椒段15克。
B料:沙嗲酱60克,黄咖喱酱40克,蚝油20克,味达美酱油40克,白糖20克,味精10克,红油30克,水500克。

制作:
1、将鱿鱼洗净去膜,切圈。
2、锅烧热入红油,小火煸香A料,再倒入B料,放入鱿鱼,小火煨制2分钟后关火,再浸泡5小时,走菜时捞出即可使用。

装盘:
将一个鱼头分为三份备用。把鱿鱼圈一个个垒起来,大概7-8个圈为一组(高约3厘米),垒三组,每组中间放上1/3个鱿鱼头即可(垒鱿鱼圈的时候要把大圈放下面、小圈放上边,掌握好平衡点,以免散开)。

味型:
复合味。

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