清雅味美冬瓜肴

第1页：清雅味美冬瓜肴

冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

下面，就给大家介绍几款清雅味美的冬瓜肴。

奶油瓜菇汤

原料：

冬瓜300克 凤尾菇100克 鲜虾仁90克 牛奶150克 奶油40克 鲜汤900克 精盐、花生油少许
制法：
1．冬瓜去皮除瓤，治净后切成片；凤尾菇洗净，撕成片。
2．炒锅上火，放入花生油烧热，倒入冬瓜片稍炒，掺入鲜汤，烧开后调入牛奶、奶油和精盐，然后下入凤尾菇、鲜虾仁稍煮，起锅盛入汤碗。
特点：
瓜片清香，汤汁鲜醇。
 
冬瓜藕糕

原料：
冬瓜300克 藕粉100克 鸡蛋清3个 去皮花仁80克 熟芝麻80克 白糖200克 精盐少许
制法：
1．冬瓜去皮除瓤后洗净，再切成细丝，加入少许精盐抓匀，然后用清水漂净盐味，捞出沥干水分；去皮花仁、熟芝麻一同碾碎。
2．藕粉纳盆，加入清水800克开，再加入鸡蛋清搅匀，然后倒入锅中，加入冬瓜丝、白糖，上火烧煮，并用手勺不停地搅动，待煮熟成糊状时，倒入不锈钢长盘中（厚约3厘米），撒上花仁、熟芝麻，入冰箱冷却，食时取出划成菱形块即成。
特点：

香甜滑爽，清凉消暑。

甲鱼烧冬瓜
原料：
甲鱼1只（约600克） 冬瓜400克 姜块18克 鲜汤600克 精盐、料酒、湿淀粉各适量 精炼油60克 
制法：
1．甲鱼宰杀后治净，再斩成3厘米大小的块，放入盆中，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀；冬瓜去皮除瓤洗净，切成2厘米大小的块；姜块去皮用刀拍松。
2．炒锅上火，放入精炼油烧热，下入姜块、甲鱼爆香，掺入鲜汤，调入精盐，加盖烧煮，待烧煮至甲鱼八成熟时，下入冬瓜，继续烧至冬瓜熟透，拣出姜块，起锅盛碗即成。
特点：
甲鱼滋糯，汤汁鲜醇。