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XO酱煎鲜虾山药饼 酒店精美特色菜

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主料:

大虾肉200g,山药100g。

辅料:

鸡蛋50g,生粉20g,干葱10g,葱花5g,姜末5g,胡椒粉1g。

调料:

蚝油15g,特级鲜酱油20g,XO酱10g,麻油2g,料酒10g,盐2g。

制作:

1.将山药去皮,洗净切粒;大虾拍扁,加葱姜汁、蛋清、盐、淀粉摔打成虾胶,加入山药粒,打上劲备用。

2.打好的虾胶及山药粒做成虾饼,放入不粘锅中煎至两面金黄。

3.另取炒锅,煸香姜末、XO酱,加入煎好的虾饼,再调入蚝油、麻油、特级鲜酱油,烹入料酒,炒均匀,出锅装盘,撒葱花即可。

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