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招牌肉皮肠(沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜)

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做法:

1、猪大肠翻洗干净,刮掉油脂,搓净备用。
2、肉皮、瘦肉切成细条,加入适量盐、味精、鸡精、花椒面、葱姜水、五香粉、白酒、生抽拌匀腌制入味,之后灌入生大肠内,扎起两端,放在阴凉处风干半个月。
3、走菜前将肉皮肠入蒸箱旺火蒸40分钟至熟,取出晾凉,然后入铁锅茶熏(锅底放茶叶、白糖,架上箅子,放上肉皮肠)至上色即成。


批量熏好的肉皮肠。

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