时蔬炸虾仁（中国烹饪大师张志德经典鲁菜）

这道菜设计思路巧妙，黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬，色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。

张志德，72岁，中国烹饪大师，鲁菜特级烹饪大师。上个世纪60年代，张志德从老家沂蒙山被选派到济南南郊宾馆学徒，师从鲁菜前辈赵树林老先生，此后，他在这里一干就是30多年，从一名不起眼的学徒升任至行政总厨。1994年，张志德调任济南东方大厦副总经理，后又担任山东医药大厦总经理，2000年退休，现任济南铭座饭店出品顾问。

黄传正，中国烹饪大师张志德高徒，从厨20年，现任济南铭座饭店行政总厨。

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