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苦菊金勾翅(创新凉菜)

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卖点:这里用到的鱼翅是仿真鱼翅,很多时候这种鱼翅在成菜时都是以炒制、炖汤、浇汁成菜,而制作凉菜基本上是很少用的。而此菜进行大胆的尝试,推出后非常受客人欢迎。


原料:优质仿真翅100克,苦菊30克,红彩椒10克。

调料:盐、生抽各1克,味糖水3克,米醋、青芥辣、芝麻油、胡萝卜油各2克。

制作:

1、将仿真鱼翅清洗一遍,控净水分;苦菊选用中心的部分洗清干净,控干水分;红彩椒切成细丝。

2、将所有治净的原料放入盆中,加入所有调料拌匀装盘即可。

厨艺评论:
此菜的搭配非常有创意,青芥辣的使用量不可过大,否则会影响此菜的本身味道。

该资料由会员「奋斗1998」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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