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芝麻猪肉丸外皮麻香酥脆,肉馅细嫩鲜醇。
原料
精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,葱姜汁20克,精盐3克,味精1克,鸡蛋1个,湿淀粉20克,油800克。
制作
1、将肉剁碎,加入全部调料(不加白糖、芝麻、油),顺一个方向搅匀上劲。
2、调好的肉馅挤成丸子下入五成热油中炸熟至略硬捞出。
3、炒锅内留油30克,下入白糖炒化至能拔出丝。
4、下入肉丸翻匀,挂匀糖汁出锅,趁热滚匀芝麻即成。
操作提示
炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。
该资料由会员「刘明」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道
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