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豆沙锅饼的制作方法

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一、原料配方

面粉500克、鸡蛋5个、豆沙300克、素油200克

二、制作方法

鸡蛋磕入盆内,倒入面粉,加冷水300克,搅匀,再用劲拌至均匀无干粉时,再加入100克水调成面糊。

取炒锅放火上烧热,用布蘸油擦锅,至六成热时,将面糊舀入锅内,端起转动,使面浆摊成直径26厘米,厚薄均匀的圆形薄皮,倒出,放入豆沙铺平,包成20厘米长、6厘米宽的长方形,边沿用面糊粘牢,即成生坯。

烧热锅放入素油,烧至七八成热时将锅饼生坯下入,炸至金黄色时捞起,沥尽油,用刀在面上轻拍,使馅心布满四角,然后顺长切开,再横切四刀成长方块即成。

三、产品特点

香、脆、甜。

该资料由会员「张三烤鸭」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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