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酱辣瓜丁的制作方法

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酱辣瓜丁色棕红,有光泽,味鲜咸微辣,质脆嫩。

一、原料配方

咸香瓜皮100公斤、酱油40公斤、味精0.2公斤、糖精0.015公斤、辣椒粉2公斤

二、制作方法

将咸香瓜皮切成10×10毫米的方块,用清水浸泡脱盐后,上榨脱水。之后入缸,将配好辅料的酱油倒入浸渍,每天倒2次缸,7天后即为成品。

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