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第2页：清镇黄粑的制作方法
原料：
上等糯米3000克，晚米（粳稻米）1500克，黄豆500克，红糖1000克，斑竹笋壳叶（玉米壳叶也可），麻线20克。
制作：
1、上等糯米、晚米、黄豆均用清水洗净，分别放入盆中加清水浸泡6小时。取出后将糯米上笼大火蒸1小时至熟待用；粳稻米用石磨磨成米粉；黄豆磨成豆浆；以上三种原料加红糖搅匀制成面团，分成500克1个的面团。
2、面团用竹笋壳或玉米壳包裹，再用麻线捆扎后，放入笼中大火蒸6-8小时后，用微火保温一夜出笼即可食用。
特点：
色泽金黄，软糯可口，滋润甜香。黄粑制作成熟后，可蒸、可煎、可炸、可烤、可冷食。
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