两款香蕉菜品做法【香蕉鸡卷、香蕉炒虾仁】

香蕉为芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛栽培食用。香蕉果肉香甜，是人们喜爱的水果之一，香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、钾、磷、维生素A和C，膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

下面是两款以香蕉为食材的菜谱。

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香蕉鸡卷

主料：鸡腿400克，香蕉100克。
调料：牛奶15克，盐3克，味精、白砂糖各2克，辣椒粉、孜然各1克，辣酱油、豌豆淀粉各5克，色拉酱10克，植物油100克。
制作
1.鸡腿拆骨，加调料（油、色拉酱除外）腌渍20分钟。
2.鸡皮朝下平铺，放香蕉，卷紧后，用绳扎紧，入五成热油锅炸熟，呈金黄色时捞出，冷却后切厚片，抹上色拉酱即成。
特色：鲜香，兼有水果香和奶油香味。

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香蕉炒虾仁

主料：香蕉400克，虾仁100克，鸡蛋50克。
调料：料酒10克，姜、葱、白砂糖、酱油各5克，盐3克，鸡精1克，胡椒粉2克，豌豆淀粉、植物油各20克。
制作
1.将葱、姜分别去皮、洗净，葱切成段，姜切成末，备用；将香蕉去皮切成三角形丁，沾上淀粉、蛋清，炸透备用。
2.虾仁吸干水分，加料酒拌匀略腌，再加淀粉抓匀备用。
3.炒锅下植物油，爆香姜、葱，投入香蕉粒、虾仁略炒，用其余调料调味，加淀粉打芡，炒匀上碟。
说明：
本菜以虾仁、香蕉为主料，常吃本菜，不仅营养丰富，而且补而不滞，预防便秘。中医认为香蕉性寒，具有清热润肺、止渴除烦、润肠通便、通脉降压之功。以便秘、痔疮、烦渴咳嗽、高血压有食疗作用。因香蕉含钾量很高，因此有肾脏病、高血钾的病人不宜吃香蕉。