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翡翠鱿鱼卷【海鲜新潮菜品】

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主料:黄瓜1根,大型鲜鱿鱼1条。 

调料:白砂糖、白醋各5克、盐6克、白芝麻各6克,番茄沙司15克。 

制作:
1、黄瓜洗净,从中间剖成4条,再切成薄片,加入糖、盐、白醋,腌制15分钟,腌好后用力挤干水份,调入炒香的白芝麻,混合均匀。
2、鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净;锅内加水,大火烧开,将整只鱿鱼放入,汆烫3分钟,捞出放入凉水中待用。
3、用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填满,并充分压实,将鱿鱼卷切成1厘米的厚片,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可。

补充说明:

1、鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼.鲜活鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%。
2、黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状。

该资料由会员「萧萧520」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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