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稻香蒸黄鱼【稻香味浓,鱼肉鲜嫩、微辣】

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原料:黄鱼1条(约750克 ),稻香帘1个。

调料:盐6克,味精8克,料酒20克,鸡粉6克,稻草粉5克,葱汁、姜汁各10克,自制酱30克。

制法:
1、将黄鱼宰杀洗净,加盐、味精、料酒、鸡粉、稻草粉、葱汁、姜汁腌制15分钟。
2、将腌好的鱼放在稻草帘上屉旺火蒸7分钟,取出两面刷上自制酱即可。

味型:稻香味浓,鱼肉鲜嫩、微辣。

附:自制酱的做法

(详见金牌项目中的完整介绍)

大厨点评:可将自制酱刷在蒸制前的鱼肉上,作为腌料腌制入味,这样成菜形整。

该资料由会员「东湖烧烤」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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