中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

鲍汁莲花蓉【墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意,可用于宴会】

内容共1页  |  收藏该资料

亮点:将长豇豆编成莲花托,上面摆入墨鱼丸,出品如莲花,但上菜只需三分钟。
大厨点评:墨鱼丸蒸后浇鲍汁有新意,此菜出品美观,可用于宴会。
味型:咸鲜鲍汁味。


原料:长豇豆100克,墨鱼胶500克。

调料:盐、鸡精各3克,蛋清1个,生粉10克,鲍汁50克。

制作:

1、长豇豆汆水过凉,切成20厘米长的段,取一根从中间对折,缠成麻花,然后将两头系在一起,成为一个圆圈。
2、墨鱼胶加入蛋清、生粉,搅打上劲,调入盐、鸡精拌匀,制成直径同豇豆圈差不多的墨鱼丸,放在豇豆圈上,覆膜大火蒸2-3分钟,取出摆盘,另起锅勾鲍汁,淋在鱼丸上即可。

该资料由会员「满堂醉」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站