皇家两吃鸡【名厨杨志勇养生菜品，一菜两吃，水果鸡卷酸甜，鸡丁糊辣】

原料：鸡脯肉600克，猕猴桃100克，炸腰果75克，青红椒丁40克，油菜6棵。

调料：盐、鸡粉各5克，白糖、干辣椒、黄酒各15克，面包糠200克，鸡蛋液2个，淀粉75克，味精6克，色拉油750克，红油20克。

制作：
1.将鸡脯肉用片成6厘米宽、8厘米长、0.2厘米厚的薄片，共10片，用盐2克、味精3克、黄酒腌制5分钟；猕猴桃去皮，切成4厘米长、0.8厘米粗的条备用；鸡蛋打散，油菜洗净，用油盐水汆熟备用。
2.将腌好的鸡片卷上猕猴桃条，拍上淀粉，拖上蛋液，裹匀面包糠，入四成热油炸至金黄色，依次摆在盘子周围。
3.将剩余的鸡脯料切成丁，上浆，入三成油滑熟；
4.锅上火，下红油、辣椒节炒香，下入鸡丁、青红椒丁炒一下，入剩余的盐、味精、白糖、鸡粉炒匀，下入炸好的腰果翻炒均匀，装在盘中间，周围摆上菜心即成。

特点：一菜两吃，水果鸡卷酸甜，鸡丁糊辣。