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一品养生糕【名厨杨志勇养生菜品,口感滑嫩,养生汤香浓,与虫草搭配更具养生功效】

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养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一,许多厨师都在研发养生菜,本文介绍杨志勇师傅的佳作一品养生糕。

原料:蒸熟的土豆泥500克,糯米粉200克,盐5克,鸡汁15克,味精6克,高汤150克,菜心10棵,枸杞10粒每、鲜虫草6根。

调料:A料(秘制养生汤200克,鸡汁8克,味精5克,盐2克,鸡油10克,香葱段、姜片各10克),B料(三汤400克,盐3克)。

制作:
1.土豆泥加入糯米粉、盐、鸡汁、味精、高汤,放入盆中打成面团状,放在刷过油的托盘上,压制成厚4厘米的长方形,压实抹平,入蒸箱蒸制30分钟,取出放凉,切成4厘米长,厚0.5厘米的片备用;菜心汆水备用;枸杞、虫草分别用温水泡发备用。
2.锅上火,下入B料烧开,下入制好的养生糕煨制5分钟捞出。
3.另起锅,下入鸡油,烧至六成热,下入葱段、姜片,炝锅下入A料,下入养生糕片、枸杞、虫草烧制3分钟,勾米汤芡,装盘,两边摆上菜心即成。

特点:口感滑嫩,养生汤香浓,与虫草搭配更具养生功效。

注:上文中提到的“秘制养生汤”做法详见本站金牌资料介绍。

该资料由会员「iceberg」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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