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六款创新玉米食谱

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香甜玉米饼
材料:新鲜玉米,白糖,面粉,鸡蛋1只。
做法:
1.玉米粒加入白糖2勺,水1勺,用搅拌机打碎,注意将玉米中的杂质耐心剔出,不然影响口感。不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感。
2.将玉米糊倒出,拌入2.5勺面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得黏稠,搅拌时有阻力即可。
3.再加鸡蛋一只,以增香味。白糖和玉米一起搅打,入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香。
4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感觉稀了适量再加点面粉,但别多了;平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,小火慢慢煎熟一面。
5.一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿。
6.快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅、大火再微烤一下,使煎饼时吸入的多余油分会吐出,吃时不会太腻。


松仁玉米
材料:玉米粒1听,胡萝卜半根,洋葱1/4头,豌豆1小碗,盐2g,松仁10g,食用油10g,水淀粉1汤匙。
做法:
1.胡萝卜、洋葱洗净切丁。
2.豌豆洗净。
3.热锅凉油下胡萝卜翻炒,再下洋葱及其他材料炒至熟,加盐调味,加松仁,出锅前勾水淀粉芡。


奶香玉米发糕
材料:
1.干料:普通白面1杯,黄色玉米面1杯,糖1/2杯(可少放,根据自己口味),泡打粉2小勺,盐1/2小勺,葡萄干,枸杞1杯。
2.液体原料:鸡蛋1~2个,牛奶1杯,蜂蜜1勺,油(任何一种食用油即可)1/3杯,黄油(融化)1/4~1/2(也可不用)。
做法:1.将上述“干”料放入一容器内拌匀;另准备一容器放入“液体”原料打匀,一定要将鸡蛋打泡发,打鸡蛋最好分开打,打蛋清时分次加糖容易打发。将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊,拌匀后将其倒入专用微波炉容器里,容器底和四壁先刷上一层油,倒入后振荡一下容器,让大的气泡出来,然后将其静置饧发。
2.将饧好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间,中火8min或高火5min)设定好时间进行烘烤。
3.根据微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心,如果牙签拔出时是干净时提示已熟。


豌豆玉米牛肉饭
材料:新鲜豌豆200g,玉米粒100g,牛肉200g,香菜两根,米饭3碗,食用油2汤匙,调味料:蚝油一汤匙,十三香少许,生粉2茶匙,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,酱油少许,麻油1茶匙,花桥辣椒酱1茶匙。
做法:
1.将牛肉切成丝状,依次加入生粉、蚝油、十三香、酱油、麻油、拌匀,腌制15min左右,备用;切碎香菜。
2.豌豆置于小锅中煮约5min,捞起备用。
3.将平底锅置电磁炉上,加入食用油,微热后,依次放入牛肉丝和豌豆及玉米粒,炒至牛肉变色,加入盐及鸡粉及辣椒酱。往平底锅中加入米饭,炒匀后放入香菜碎,即可上碟。


鸡蛋玉米羹
材料:罐头玉米160g,鸡蛋2个,罐头蘑菇40g,淀粉5g,牛奶100g,净冬菇、料酒各25g,鲜豌豆粒20g,精盐4g,葱、姜各1g。
做法:
1.鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉。
2.炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅。
3.倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。


玉米排骨
材料:玉米,猪肉排。
调料:葱,姜。
做法:
1.将排骨剁成块状,长短随意。
2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出1~2片。葱打结。
3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。
4.砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内,姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30min,再放入玉米,一同煲制约10~15min。
5.煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。

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