四款柚子菜品（柚子香辣鱼、柚见彩虹、百香柚子拌山、柚香鸡汤）

柚子除了当水果直接品尝外，那带着独特香气和酸度的柚子果肉，不论是凉拌、清炒或蒸炖，滋味也很可口。

一、柚子香辣鱼
材料：鲷鱼片2片，柚子果肉200g。
腌料：盐、米酒、太白粉各少许，鸡蛋1颗。
酱汁：柠檬汁5大匙，糖2大匙，朝天椒2根，香菜3株，蒜头2粒。
准备：朝天椒、香菜和蒜头切碎。
煮熟：鲷鱼切片加腌料腌30min，放入滚水煮熟后捞起。
调酱：酱汁拌匀后煮滚，放入柚子果肉拌一下，淋在煮熟后的鱼片上面。

二、柚见彩虹
材料：柚子肉200g，青、红、黄甜椒各1颗，洋葱1/4颗，芹菜1株，盐、太白粉水各少许。
汆烫：先将甜椒、洋葱、芹菜切细条后，放入滚水汆烫1min捞起。
清炒：汆烫后的甜椒、洋葱、芹菜炒香，下柚子果肉拌匀，加盐调味，以太白粉水勾薄芡。

三、百香柚子拌山药
材料：柚子果肉300g，白山药1支，百香果6颗，盐、糖少许。
准备：白山药洗净去皮备用。
切丁：将白山药切成小丁，柚子果肉也切成山药丁大小。
拌酱：将山药、柚子果肉、百香果混合，加盐、糖拌匀即可。

四、柚香鸡汤
材料：土鸡半只切块、柚子果肉200g，盐、米酒各少许，红枣8颗，水适量。
汆烫：将土鸡块放入滚水汆烫，去除血水后捞起备用。
蒸炖：将所有食材全部放入锅中，蒸炖40min后即可。
说明：要先剥除柚子白色皮膜，加热后味道才不会苦涩。