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家常海鲜小炒(沪郊新特色菜,滑嫩鲜香,美味可口,营养丰富)

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原料:墨鱼片100g,上浆河虾仁75g,雌河蟹2只(约200g),熟冬笋片25g,甜豆25g,白果仁15g,盐3g,味精3g,胡椒粉0.5g,鲜汤75g,水淀粉20g,葱段3g,姜片3g,精炼花生油500g(约耗50g)。


制法:
1.河蟹洗净蒸熟,剔出蟹黄,拆蟹肉。
2.墨鱼片剞兰花刀,批斜片,甜豆撕去边筋焯水,白果仁也焯水。
3.虾仁入四成热油锅滑油。
4.墨鱼入八成热油锅过油。
5.锅中留底油,下葱段、姜片煸香,放入虾仁、墨鱼片、蟹肉、蟹黄、甜豆、芦笋、白果仁,烹黄酒,加鲜汤、盐、烧滚,放胡椒粉、味精,勾芡,淋熟油起锅装盘。


特点:滑嫩鲜香,美味可口,营养丰富。

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