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鲳鱼烧臭豆腐(沪郊新特色菜,鱼鲜嫩,臭豆腐异香,别具风味)

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原料:鲳鱼一条(约600g),臭豆腐10块,毛豆仁50g,葱段10g,姜片10g,黄酒20g,鲜汤200g,水淀粉20g,麻油15g,盐1g,生抽15g,味精3g,白糖10g,精炼花生油100g(约耗75g)。


制法:
1.鲳鱼刮鳞去鳃除内脏洗净,用洁布吸干,入热油锅两面煎黄盛起。
2.臭豆腐洗净沥干,两面煎黄盛起。锅中留底油下葱姜煸香,放入毛豆仁炒透,放去煎好的鱼和臭豆腐,加黄酒、生抽、白糖、盐、鲜汤烧滚至鱼熟,加味精,勾芡,淋麻油起锅装盘。


特点:鱼鲜嫩,臭豆腐异香,别具风味。

该资料由会员「刘明」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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