肉菜烧麦（酒店名气面点）

烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

原料：面粉500克，萝卜300克，胡萝卜100克，大葱50克，肉馅300克，豆面、淀粉、色拉油、精盐适量。

做法：

1.用150毫升开水将面粉烫和成面团，凉后揪成小剂用豆面做敷面擀成面皮。

2.萝卜、胡萝卜洗净削去老皮，切成细丝。大葱切成细末。肉馅中加入菜丝、葱末、淀粉，调入色拉油、精盐充分搅拌均匀。

3.将面皮逐一包上肉菜馅(量不要太多)，用手包捏上，不封口，上部的折束约为烧卖全高的1／3。

4.将烧卖生胚摆入屉中。上锅用旺火蒸12分钟即熟。

特点：形态美观，肉香浓郁，配料合理，营养均衡。