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橙香芥辣捞汁及菜品实例(酸辣捞汁改良凉菜捞拌菜)

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第2页:橙香芥辣捞汁的制法

橙香芥辣捞汁的制法

原料:海鲜酱油900克、美极鲜酱油200克、生抽王450克、香醋450克、冰糖350克、味精75克、鸡精50克、胡椒粉10克、鲜橙500克、蒜子100克、姜片35克、芥辣42克、干葱头50克、香菜茎50克、干辣椒段75克、色拉油150克、盐10克、味精20克、矿泉水1500克


制法:

1、把蒜子拍破,干葱切块,鲜橙切成片,均待用。
2、锅放色拉油烧热,投入干辣椒段炸香,再放入蒜子、姜片和干葱块稍炒,随后加入除鲜橙、香菜茎和芥辣外的所有原料,小火烧开后,再投入香菜茎,复开后关火,待汁水晾凉后放入芥辣搅匀,接着浸泡12个小时,滤去料渣并加鲜橙片浸泡出味、即可随用随取。

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