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苦菜海参「山东济南舜耕山庄旺销菜」

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4、5月份的苦菜口感尤其清脆,搭配清汤海参出菜,咸鲜、微苦,有很好的去火功效。

菜品制作:郭在亮,现任山东济南舜耕山庄厨师长。


原料:高压活海参1只,苦菜50克,葱圈10克。

调料:盐2克,味精3克。

制作:
1、苦菜去根,放入清水浸泡2小时(防止苦菜变色)。
2、清汤烧沸,调入调料,下入海参小火煨2分钟,捞出装盘,摆上苦菜、葱圈,浇入煨海参的清汤即可走菜。

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