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春意养生小炒皇(孢子头虫草花养生菜)

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亮点:春笋下脚料和孢子头虫草花搭配做小炒,操作简单,清淡爽口。

菜品制作:宋临飞,中国烹饪名师,擅长官府菜,目前担任四家酒店官府菜档口主管。


制作流程:

1、取春笋下脚料(该店有道“天赐原味笋”,要求将春笋改成长度均匀的段,其下脚料可做此菜)150克切成丝,入二汤煨至变软、入味,捞出。
2、香菇丝50克、孢子头虫草花100克、青红椒丝各20克焯水断生。
3、锅入葱油10克烧至四成热,下入以上原料煸炒出香,再调入盐3克、美极鲜酱油5克炒匀,勾芡淋葱油、香油出锅即可。

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