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奶酒手抓羊「成都和杏酒楼特色菜」

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制作:成都和杏酒楼行政总厨吴杰


蒙古人喜欢吃羊肉、喝奶酒,“奶酒手抓羊”这道菜就是从蒙古人的饮食习惯得到的创作灵感。这道菜改良自“手抓黑山羊”(手抓黑山羊的详细制作方法见下面的链接),做法不变,依旧是将腥膻味淡的乳山羊卤熟干拌,但该菜品改了装盘:将羊肉盛入紫砂罐后放于茶盘上,另一侧配上几杯自制的冰镇奶酒,更适合夏天推出。

奶酒口感回甜、醇香开胃,制作方法为:
纯牛奶一盒250克、醪糟汁100克、醪糟米30克、白糖6克、高度醇香型白酒8克放入打汁机打匀,放入冰箱冷藏2小时充分凉透即可。

该资料由会员「lijie1314」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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