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富贵盘龙帝王骨(主料羊脊骨)

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制作人:郑立


原料:羊脊骨一条(约1千克)。

调料:大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱30克,料酒、辣妹子酱20克,湿玉米淀粉、生抽、老抽、老干妈豆豉、干辣椒各10克,高汤1千克,花生油50克,八角、花椒各5克,茴香、香叶、甘草各3克,精盐7克,味精6克,胡椒粉4克,

制作:

1、将羊脊骨清洗干净,入沸水中焯水,捞出沥干水分备用;
2、将大葱去老皮,切成段,生姜去皮切成片,蒜去皮用刀拍破;
3、炒锅治净置旺火上烧热,放入花生油烧至六成热,下入大葱段、生姜片、蒜子爆出香味,下入八角,花椒,茴香,香叶,甘草炒出香味,加高汤烧沸,下入焯过水的羊脊骨,加李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、老干妈豆豉、干辣椒、精盐、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味,入高压锅压25分钟左右,出锅如上图那样装盘,浇用湿玉米淀粉勾芡的原汁即可上桌。

该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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