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刀豆炒麦仁「郑州昆吾园酒店旺销菜」

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亮点:燕麦仁入小炒不算新鲜,此菜的卖点是麦仁的细节处理:蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉,后过油,外焦香内弹牙,口感特别。味型:咸鲜。


原料:干麦仁250克,刀豆125克。

调料:盐5克,味精3克,鸡汁3克。

制作:
1、干麦仁泡软,带水蒸30分钟至熟,捞出拌匀吉士粉,入五成热油滑油,捞出控油;刀豆切丁,滑油备用。
2、锅留底油,倒入麦仁、刀豆丁中火炒散,调入所有调料,继续炒匀入味,盛出装盘即可。

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