中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

蜀香螺韵「成都索菲特万达大饭店创新凉菜」

内容共1页  |  收藏该资料

推荐理由:这是一道海鲜川制的凉菜,加上嫁接了“鲜椒花仁”,故很适合下酒。


原料:小花螺250克,去皮生花生75克,小米椒末10克,生抽25毫升,香醋15毫升,白糖10克,精盐5克,味精3克,青红椒圈适量,鲜汤10毫升,葱油5毫升,香油5毫升

制法:

1、小花螺取净螺肉,投入沸水锅里汆熟以后,捞出来置于加有柠檬的冰水盆里冰镇半小时,另将螺壳洗净了待用。
2、把去皮花生放盘里垫底,另取螺壳围边,螺肉则摆在中间,浇入用小米椒末、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、鲜汤、葱油和香油调制的鲜辣味汁后,再撒青红椒圈成菜。

该资料由会员「春江卤汁」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc.net All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站