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荔枝芥辣三文鱼(水果时令菜品)

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创意:这是一道时令菜品,新鲜荔枝上市时推出最好,鲜果下市后也可用荔枝罐头制作,隐蔽成“果核”的三文鱼会带给食客非一般的惊喜。此菜可以延伸成多道水果菜,例如,荔枝也可用红毛丹代替。

制作:李德志,现任香洲花园酒店(五星级)冷菜主管,创新思路宽泛,时有惊人之作。

香洲花园酒店是个婚宴“大户”,半天内同时接十几家婚宴很寻常,酒店有两个大厨房,一年下来,每个厨房至少能接600多单,是大连最抢手的婚宴酒店。


制作流程:
三文鱼切小粒,放入沙拉酱和柠檬汁、青芥辣、盐各少许拌匀,新鲜荔枝去皮去核,将三文鱼馅料塞入荔枝内摆盘即可。


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